秋天适合孩子吃的牛肉莲藕丸子
立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。熟藕有健脾益气功效,是一种很好的食补佳品。
牛肉富含蛋白质、氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
因为女儿比较挑食,思来想去就做个牛肉莲藕丸子吧!
用料
牛肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2勺 |
莲藕 | 500克 |
淀粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
味好美快炒鲜 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
秋天适合孩子吃的牛肉莲藕丸子的做法
为了方便和快捷,牛肉用料理机先打碎后,用刀剁细腻。花椒熬水后加入葱姜泡制葱姜水,放凉备用。莲菜用料理机搅碎。
将放凉的葱姜水分次少量倒入牛肉莲菜中,每次凉拌吸收完水份后再加入。然后加入食盐、胡椒粉、味好美快炒鲜、鸡蛋及淀粉搅拌十分钟,搅拌至浆装,然后摔打肉馅,充分上劲,做出的肉丸更Q弹
油温不要太热,小火。左手抓肉馅,右手用勺子刮成圆球,慢慢放入锅中。等炸变色后捞出。然后开大火,全部再倒入锅中复炸,能保证肉丸表皮酥脆。
小贴士
1.肉馅中加入葱的话,在炸的过程中容易糊,所以我用葱姜花椒水代替,没有直接在肉馅中放葱姜。
2.有时间有能力的话,还是推荐自己剁馅,更细腻。我为了省时间,先用料理机处理碎后才剁,剁细腻更容易上劲。
3.搅拌一定要一个方向充分搅拌后,拿起肉馅摔入盆中,多次摔打肉馅上劲,这是做Q弹肉丸的关键。
4.关于淀粉的量,我不喜欢淀粉多的肉丸,先少量加了后,试了可以炸成型就没有再加
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