台州风味系列:“外婆味儿”什锦红薯粉丝汤
渐渐秋意浓,晚餐时间,端上一大碗什锦红薯粉丝汤,爽口鲜美,无限暖意在心间啊!
从小到大最爱还是外婆家里的那一碗朴实无华的汤,可能是千家万户餐桌上最常见的,正因为家常饱含着浓浓的家的味道,才能如此暖人心吧!
用料
白萝卜 | 1/2根 |
五花肉 | 50克 |
鱼饼 | 2个 |
虾干 | 8只 |
香菇 | 2朵 |
茭白 | 1根 |
红薯粉丝 | 适量 |
清水面筋 | 2个 |
小葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
辣椒 | 1个 |
台州风味系列:“外婆味儿”什锦红薯粉丝汤的做法
备料:各种材料切丝备用。ps:汤要煮约20分钟,白萝卜丝切中等粗细,不然会容易煮烂。
五花肉中火下锅煎至金黄色出大量猪油。
大火热油锅依次放入:鱼饼、茭白丝、香菇,煸炒均匀。(香菇轻微过猪油,会出奶油香嗷)
煸炒至软化后放入白萝卜丝和虾干,煸炒至白萝卜丝软化,放入干辣椒煸炒,放入适量的盐,大火倒入适量料酒炝香食材。
下料酒炒香入味后,放入约600ml清水。大火煮沸。
汤水翻滚后放入适量红薯粉丝。大火煮沸约12分钟,等红薯粉丝软化。
红薯粉丝慢慢煮熟后,掰碎2个清水面筋,汤头也越渐浓郁,大火煮约2-3分钟面筋完全软化即可。
出锅前调味,撒入葱花。鲜美无比!
一碗朴实无华的汤,可能是千家万户餐桌上最常见的,正因为家常饱含着浓浓的家的味道,才如此暖人心吧!
小贴士
1、白萝卜丝不耐煮切中等粗细。
2、五花肉熬出猪油炒香材料才够味嗷!
3、红薯粉不容易煮熟,可以提前泡软备用。
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