生爆排骨
完全爆干水份的猪排,一口一个停不下来。
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用料
猪排骨 | 500克 |
青椒 | 2个 |
红椒(灯笼椒) | 1个 |
仔姜 | 150克 |
蒜 | 4个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
胡椒粉 | 适量 |
生爆排骨的做法
准备材料,生爆排骨可以选用非签排的部位,稍微有点肥肉更香,花椒选用青花椒更好,如果没有可以像我这些用干花椒替代
排骨切成5厘米左右的小段
洗干净血水,在冷水中浸泡几次,直到水完全清亮为止
滤干水分后,加入白胡椒粉、盐、料酒,揉匀后腌制30分钟
腌制的同时处理仔姜和蒜切片,红椒青椒切块备用
锅内倒少许油,排骨本身也要出油,所以油不用倒多了
把排骨煎至两面金黄,火不要太大注意不要煎糊,一定要爆干水份。
盖上锅盖,小火焖6分钟
焖出油后倒入生抽、白糖、料酒,翻炒均匀
下蒜片和仔姜片,炒匀后再盖上锅盖焖5分钟
倒入青椒、红椒,翻炒1分钟即可关火起锅
营养均衡的生爆排骨就做好啦!仔姜和青椒红椒中和了排骨的油腻感,让排骨的味道更加清爽可口
生爆出的排骨既入味,又保留了浓郁的肉汁,一口一个完全停不下来
连仔姜沾了肉汁,都非常下饭
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