【红烧野生红鱼片】
🎉用了这么久下厨房,今天第一次写菜谱😁前段时间朋友送一家海鲜店的现金礼卷 ,于是跑去买了一大堆海产品塞满了冰箱,平常比较喜欢吃扒皮鱼 ,黄花鱼等等鱼类🐟 曾经去过一家饭店扒皮鱼做的很好吃 ,红烧的,放了糖有甜甜的味道,出锅前又放了青椒提味儿,所以这道菜又有红烧的酱香又有甜辣的清新,也很下饭。😬回到家我就试着做了一次,🤓自从在家做出了同样味道后,就再也没去饭店吃过扒皮鱼😆 毕竟在家自己动手干净更放心!(主要原因是我是处女座🤣)哈哈 !今天用的食材是加拿大野生红鱼片,同样的方法来做这道红烧红鱼,做法很简单,喜欢吃海鱼的朋友可以作为参考 ! 🤝
用料
深海红鱼 | 鱼肉片或一整条 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 6片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
花椒 | 少许 |
大料 | 1颗 |
尖青椒 | 1个 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
味精 | 少许 |
油 | 适量 |
【红烧野生红鱼片】的做法
红鱼清洗干净,放少许黄酒(料酒也可以)腌10分钟,去腥。
去腥后的鱼肉用厨房纸擦干,分段(吃的时候方便),准备好葱姜蒜、花椒、大料,尖青椒切成片。
锅中放适量油,放少许盐(可以使鱼皮完整)烧至6成热,放入鱼片煎至断生即可。
把煎好的鱼盛出,用锅里煎鱼的油就行,少的话可以再加一些,放入葱姜蒜、花椒、大料煸炒至出香味儿。然后放入煎好的鱼片,下一步加调味料。
依次放入少许黄酒、生抽、老抽少许、白糖(喜欢甜就多放不喜欢就少放)再加入开水,水不要太多,中小火烧20分钟。
放入青椒、味精少许,翻炒几下,大火收汁,就可以关火了。今天这个红鱼肉有点碎了 😹 但是不影响口感 。吃货更爱味道,毕竟是家常菜。😆 如果换成整条的🐟 就不会碎了
盛出,装盘。就可以享用啦!
小贴士
🐟可以换成你喜欢吃的鱼哦!
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