红烧极美味小鱼(野生)
管仲说“王以民为天,民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢周末运动,或想国内长线户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。
用料
鱼 | 12条 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2克 |
红烧极美味小鱼(野生)的做法
一道满是扑鼻香的家乡美味,在上海多年,能尝到纯正鱼鲜味的很少,小杂鱼随便烧下,就是一道极美佳肴,满满儿时的回忆。
加工好佐料,青椒,蒜,小米椒,葱,备用
起锅烧油,中火加热,放入老妈寄过来的野生小鱼干,煎至两面金黄。
中火煎5分钟左右
加入配菜,佐料,料酒,生抽,盐再炒3分钟。
然后加半碗水,中火焖8分钟。
如果说真正的家乡美味,那绝对是这道幸福满满的野生小鱼,舌尖上的惬意。
小贴士
野生小鱼,是鱼米之乡江西的一道特色菜,将小野鱼用火抗干,入口有股甜味,汤是乳白色,美味又营养,因为小鱼刺比较多,不太适合小孩子吃。
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