红烧野生鲤鱼
春夏交际各种鱼都是满肚子的鱼籽非常鲜嫩肥美,按我老爸的说法现在就是吃鲤鱼的最好季节
用料
鲤鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 三大勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 两勺 |
鸡精 | 小半勺 |
红烧野生鲤鱼的做法
把鱼头鱼尾切开,鱼头对半切开,切好姜片,两个辣椒,还有葱切末
锅里倒入油,然后先放入生姜煸香,再放入鱼两面煎黄,然后依次放入白糖,料酒,生抽,盐和水,水要没过鱼身,先大火烧几分钟,然后小火煮,最后再大火煮
煮至水差不多,就乘出来撒上葱花
小贴士
我们家现在家里烧菜基本不放老抽了,因为觉得老抽纯属染色老抽味道又不好
煮鱼不管红烧还是烧汤,除了海鱼比如黄鱼带鱼之类追求嫩的口感,一般淡水鱼的话煎鱼那个过程一定是非常重要的。
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