木姜子酸汤鮰鱼
第一次吃是在版纳,去一对艺术家couple家。进入寨子,路边野生很多食材、火龙果、树山竹、姜黄等等
席间吃到这一款木姜子+酸木瓜鱼,惊为天人。当时用的是鲢鱼,回来后自己稍微改良了下,用的鮰鱼,生姜叶我一直没能在做菜前准备好,就略了。
酸木瓜快下市了,木姜子也有点老(黑了),感觉要等明年夏天才能再做一锅。今天院子里种下两棵仔姜,等发了叶子,下次做就能放了。
用料
鮰鱼 | 1条 |
木姜子 | 1把 |
酸木瓜 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
生姜 | 3片 |
姜叶 | 1把 |
木姜子酸汤鮰鱼的做法
做菜的时候没有拍图,就这锅里炖的一张😬
鱼剪段(是的,我切不断,用剪刀剪的),用厨房纸巾吸干水分生姜、酸木瓜、柠檬、莴笋都切片。木姜子拍扁,或者捯碎些。
油锅烧热,将生姜片放入,鱼油炸一下。
(配图是版纳的院子)倒入2大碗水,没过鱼块,烧开后撇掉浮沫。放入酸木瓜、莴笋、柠檬片、木姜子、姜叶等,想吃辣一点可以放辣椒
(配图是我偷师的原作😄)再次烧开后转小火,15分钟。汤会奶白,最后放一把香菜、白胡椒粉。就好啦
小贴士
生姜叶没有的话,可以试试别的,我用九层塔,感觉差一点,不够冲。
别放胡萝卜,我第一次回来做时想要一点红色就放了胡萝卜,导致偏甜口了。这道菜主要是酸辣。
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