万能搭配的自制葱油
冰箱里常备的酱料之一。熬一次,装在干净的容器里,能够保存两三个月。但是实在太好吃,往往一个月消灭一两瓶。拌面炒面炒饭,水煮面,烫青菜,加上一点,超级提味。
用料
红葱头 | 约半斤 |
植物油 | 约半斤 |
万能搭配的自制葱油的做法
这个是红葱头,看起来和洋葱很像,但是体型比较小,香味比较浓郁。另一种是细长型的也可以,实在找不到,洋葱其实也可以的
切头切尾,泡水,比较容易剥皮,也可以减轻洋葱对眼睛的刺激
薄皮好洗净滴干
一切二
切细条
切小丁,旁边继续放一碗水,减少眼睛的刺激
干净无水的小锅
倒入植物油
倒入葱头,油至少要漫过葱头表面
中火炸至金黄,这样程度还不行,继续
这样就差不多了,关火。看上去有少许颜色还是有点淡,没关系,油的余温会继续炸的
利用余温继续炸透
等待冷却
干净无水的玻璃罐子装好,盖好盖子,放冰箱,随时用随时舀一小勺葱油,一小勺香脆的葱头
小贴士
不要炸过头,会发苦。
葱头懒得切细可以随意,只是炸的时间稍微延长而已
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