家庭版扇贝五吃
最爱扇贝的季节,吃吃吃呀。以前只会粉丝蒸,弱爆了。今天解锁新技能,小炒,焗扇贝。太好吃了吧!我就是集合一下各种想法,具体份量和操作都非常靠感觉,按照自己喜好来增减。
用料
扇贝 | 好多🤣 |
葱,蒜 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
XO酱 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 适量 |
起司🧀️ | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
家庭版扇贝五吃的做法
好活泼的扇贝😋
清洗完毕
XO蒜蓉粉丝蒸扇贝。 这是最多人对扇贝吃法的印象吧,今天我学了一个新操作,让味道提升不少。先用油爆香蒜末,加入生抽老抽耗油调味,加一点点水(怕太咸)轻微煮开,关火!放进泡好的粉丝,拌匀。把拌好的粉丝铺在扇贝壳上,放上扇贝肉,放上XO酱,喜欢蒜蓉多的还可以把锅里剩下的蒜蓉铺在扇贝上,大火蒸5分钟,撒葱花,再来2-3分钟,葱断生,出锅。
家常炒扇贝肉,这个就是快手菜,扇贝肉要用大火高温油爆炒20秒-30秒,不用全熟,把多余的水分逼出去而已,去汁起锅备用。新锅,爆香蒜,洋葱,来一勺红葱酱/XO酱/沙茶酱(喜欢辣的放辣酱也行),炒香混合好。然后倒入扇贝肉,还有灯笼椒,葱段,翻炒到熟,出锅,开吃啦,真香😆
奶油芝士焗扇贝,惊艳的一道菜,娃娃大爱啊。做法不难,扇贝肉大火高温油爆炒20-30秒逼出多余水分,沥干放进扇贝壳里。开新锅,下黄油,爆香蒜蓉,洋葱粒,然后关小火,倒入淡奶油和普通面粉适量,煮成偏浓稠的糊,太稠放奶油,太稀放面粉,自己调节,来点盐和parsley调味。均匀铺到扇贝肉上,覆盖扇贝肉。烤箱预热180度,扇贝上撒上芝士,中层烤15-20分钟,看着颜色和焦黄度满意了,出炉,开吃。
扇贝沙拉🥗扇贝肉用高温油过一下,逼出多余水分。再开一个锅,放黄油,柠檬皮屑,黑胡椒,放入扇贝肉,煎熟为止。轻微放凉,放在沙拉叶上,好好吃😋。沙拉叶觉得没有味道的,可以绊一下油醋。
扇贝肉蒸蛋,孩子的爱啊。扇贝肉要先爆炒去水,蒸蛋蒸一半,基本成型,再铺上扇贝肉,和葱。蒸熟就好。觉得不够咸,来一点生抽。
小贴士
扇贝肉从生的变熟会出不少水,所以在一些不能有太多水的菜制作前,要先高温油大火爆炒20-30秒,逼出多余水分。
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