番茄牛尾烩土豆
用料
牛尾 | 750克三大块,两人份 |
胡萝卜、土豆、番茄 | 各2-3个 |
洋葱1个,芹菜一根(这次家里没有) | 1个 |
焯水:姜片3-5片花椒粒8-10粒,料酒两大勺 | 适量 |
炖煮:1、番茄酱、红酒、生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、冰糖 | 适量 |
2、姜片、葱、蒜瓣、香叶、红枣 | 适量 |
番茄牛尾烩土豆的做法
泡除血水去腥味
焯水
焯水后温水洗净
煎成焦黄色,去除多余油脂
冷水下锅熬制
慢火耐心熬烂为止
番茄土豆胡萝卜,最好有洋葱,上一次我还放了点芹菜味道更好
少油,姜蒜爆锅炒制除牛尾以外食材,再加入煲好的牛尾和汤汁
依据个人口味添加作料。
朋友圈的朋友笑评,我儿子这骨头啃的比猫还干净^_~
小贴士
1、牛尾尽可能提前用凉水泡除血水,这样煮出来的成品没有腥味,但说实话今天这道菜口味比较重不是太能吃出那一点点腥味,如果不是很讲究省了这步没问题,但一个是我习惯了另外明天我还想用剩下的一半牛尾炖白萝卜,那个菜口味本身清淡还是处理一下更完美。
2、番茄酱不需要加太多,我只要用它提色,老外做这道菜不加糖,虽然我也不喜欢甜口但过于酸口我也不适应,所以略加了一点点冰糖。
3、少油少油少油,我们家的每一道菜一定是少油的,所以步骤6在小火炖煮的过程中我一定是把飘在上面的油撇干净的。
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