番茄烩牛尾

用料  

番茄烩牛尾的做法  

1. 猪肉最好吃的部位是猪蹄，牛肉最棒的部位是牛尾！
   我用的牛尾是乌拉圭草饲牛肉

2. 牛尾冷水下锅，加葱段姜片料酒去腥。
   水煮开后捞出，冲洗去杂质。

3. 牛尾富含胶质，一定要慢炖才好吃，今天的做法介于中式牛尾汤和法式烩牛尾之间。
   汆过的乌拉圭牛尾，加水炖三小时，香料有丁香、豆蔻、肉桂、花椒、八角、小茴香

4. 我用三种番茄制作汤底——大番茄、小番茄、意大利番茄罐头。
   混和起来番茄味更浓，口感上也更有层次。

5. 在番茄底部划一个十字，用开水微微汆烫，就可以轻松去皮。

6. 把四个番茄切碎，和一个番茄罐头一同下锅翻炒至糊状，加盐调味。

7. 把经过炖煮已经软嫩的牛尾加入番茄锅底。

8. 加上几勺牛尾汤，用小火咕嘟咕嘟半小时。

9. 这个做法把牛尾和番茄分开料理，一是减少油脂，也让番茄的风味更加浓郁纯净。

10. 炖牛尾的那锅高汤是精华，可以留着炒菜炖汤煮面，超级鲜美！

11. 牛尾装盘，加上切开的小番茄。

12. 浇上热汤，撒点葱花就可以了！
    乌拉圭牛尾经过久煮慢炖，鲜甜肉香和丰富胶质完全释放出来，用筷子一夹就能感到的软嫩。

13. 乌拉圭是天然安全的食材产地，不使用抗生素和激素，每只牛的饲养生产过程都可以追溯到牧场，上京东搜索“乌拉圭牛肉”，春节给家人做一道新意年菜！

14. 加菜：牛尾肉酱意面…我比较喜欢吃意大利宽面。
    水开后撒把盐，下面煮10分钟捞出。

15. 炖好的乌拉圭牛尾已经十分软嫩入味，用叉子轻轻一撕就能脱骨拆肉。

16. 宽面下锅用番茄浓汤拌炒，可以加点辣椒，再码上满满的牛尾浇头就好啦！

17. 中国人的餐桌智慧，就是不浪费一切食物。