开挂的胡萝卜人人爱🥕~胡萝卜烧鸡
胡萝卜和鸡肉同烧,烹至胡萝卜软糯酥烂、自带清甜又吸足的鸡汁的浓香,老少皆爱,自觉自愿地补充胡萝卜素、维生素、叶酸、果胶和膳食纤维。
用料
三黄鸡 | 半只 |
胡萝卜 | 1根大或2根小 |
京葱 | 2段(分两次用) |
姜 | 1小块切片 |
食油 | |
冰糖或砂糖 | 2小块(分两次用) |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3、4克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
开挂的胡萝卜人人爱🥕~胡萝卜烧鸡的做法
鸡肉清洗干净斩块
斩块后冲洗3、4遍,洗去血水,捞出沥水待用
京葱切开,姜切片,胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用
起锅热油,中小火,下一小块冰糖
冰糖烧化,见起小泡成焦糖色
下第2步洗净沥水的鸡块,炒糖色
翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀
转小火,淋1勺料酒
下姜片和一半的葱段,翻炒片刻
下胡萝卜块翻炒,使每块胡萝卜都裹上油分
加热水,水量不要很多,新鲜胡萝卜也会出些水分
紧接着调味:下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽;
将味料翻炒均匀,中大火冲开,转小火加盖焖煮;
中间记得翻拌一次。待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯,,下剩下的另一半绿葱段,绿葱段提色为主提味为辅,略加翻炒、即可出锅。
可以尝一下胡萝卜是否已经软糯,如果还未软糯入味,再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口,再下葱段。软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。
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