超家常酸辣汤

用家里有的东西，晚上做一大锅，家里人手一碗，颇受好评，美哉~用料清单相当随意飘渺，烹调纯粹以感觉为准~

用料

猪肉丝	一小把
大葱	白绿相间一小段
千张	半张大约16开大小
海带丝	一小把
木耳	泡发后一小把
鸡蛋	2个
胡椒粉	小碗碗底高1cm
酱油、料酒	适量
陈醋/白醋	适量，觉得辣了可以多加点
勾芡淀粉	感觉汤水稠了些就够了
盐	味道对了就行
食用油	平常炒菜的量
小磨油	几滴就行

超家常酸辣汤的做法

材料说明：
葱就是普通的大葱；
猪肉丝是从冰箱里拿出来化冻的；
千张也是冰箱里冻的，用来代替一般菜谱里的豆腐（家里木有豆腐了，就算有我也不会用的！我才不会让人知道我刀工烂！）；
海带丝和木耳都是干货泡发的，第一次泡发木耳的人一定要小心，否则会泡出意想不到的量；
胡椒粉我用的是罐装的黑胡椒，专门用调理机打得很碎，（一般菜谱用的是白胡椒粉，汤色会好看很多，注重视觉效果的慎选~）；
淀粉我用妈妈买的葛根粉代替，做到一半才发现。。。_(:з”∠)_。。。家里连淀粉也么得了。我用的淀粉量比较多，调的淀粉水也比较稠；
有人说用陈醋有人说用白醋，我是两种都下了些，总的来说还是陈醋酸味更浓更厚重，但是颜色偏深嘛；
差点忘了油，家里用的是橄榄油，但我觉得中式的菜还是用传统油更香呢；
料酒、酱油还有盐就是大家都知道的那些啦~
如果有人还要问鸡蛋。。。慢走不送。。。
用料酒、酱油腌猪肉丝备用。
海带丝、木耳温水泡发备用。
千张切条，大葱切末备用。
两颗蛋打匀备用。
冷温水调淀粉备用。
另外，烧开水备用。
锅内下油，待油温升高。
油热后下葱末，加少许盐爆香。
控制火候以免葱色过快变焦黄。
葱香出来后，下腌好的猪肉丝入锅煸炒。
肉丝炒出香味变色后，把千张、木耳、海带一起下锅，稍微翻炒。
炒过后加入烧开的热水，漫过锅里的菜再多倒一点，继续煮。
开锅后，加入胡椒粉和醋，比例自己掌握。同时下盐调味。
拿调过的淀粉水，一边搅拌一边向锅里绕着圈倒入，淀粉水入锅后，用勺子稍作搅拌，如果觉得不够浓稠，可以即时再调点淀粉水勾芡。
勾芡效果满意后，打匀的鸡蛋用筷子抵在碗边，绕着圈倒入锅里，搅拌，等形成蛋花后可以马上关火。
出锅前或者盛碗后，可以洒几滴小磨香油，更美味。

小贴士

1、辣味和酸味要看自己的喜好把握，喜辣的可以多放点胡椒，喜酸的多放醋。如果觉得辣味有点过了，可以多放一点醋调节一下。
2、勾芡用的淀粉和水的量，不同的粉应该比例也不同。我调的淀粉水就比较浓。个人觉得如果汤里的料够足，汤不用太浓稠也很好喝。
3、鸡蛋液下锅后，不要马上急着搅拌，稍等几秒再轻轻搅拌，会形成比较好看的蛋花。