家常菜·红芪隔水蒸鸡

用料  

家常菜·红芪隔水蒸鸡的做法  

1. 红芪：很多地方也叫黄芪、北芪，这种芪口感偏甜，蒸鸡、鸽子相对好吃。⚠️如果家里没有，用其他黄芪北芪也可以。

2. 准备好需要用到的食材

3. 红芪提前清水10分钟浸泡，清洗干净

4. 鸡清洗干净，沥水。加入盐焗鸡粉、适量的生抽、蚝油、花生油，手抓均匀
   
   鸡如果大于1250克，就要放一包盐焗鸡粉，太大的鸡可能还得加点盐（看自己情况）

5. 红芪挤干水，加入鸡内用手抓均匀，然后把一半带有汁的黄芪塞进鸡肚里。腌制40～50分钟左右。

6. 红芪加入鸡肚里是为了使鸡肚内也有味道

7. 把鸡连汁“冷水下锅”，隔水大火蒸35～40分钟（鸡大，蒸的时间延长）
   
   ⚠️如果使用高压锅十几分钟就可以了，但是个人觉得高压锅做的味道没有这样的好吃。

8. 怎样判断鸡熟没？
   
   用筷子深戳一下鸡腿肉，拔起筷子，鸡腿内没有血水流出就熟了。

9. 登登登登～这就是隔水蒸鸡啦。稍微放凉后就可以取出砍块，或者也可以直接手撕来吃，你喜欢就好～

10. 皮薄，且油而不腻

11. 砍块上桌
    
    在广东砍鸡摆鸡都是有讲究的，奈何我没掌握精华

12. 两只大鸡腿，肉嫩多汁

13. 蒸鸡的皮搭配米饭特别好吃

14. 蒸出来的鸡胸肉是有点脆口的，不是粉粉的那种。当然，鸡的质量也很重要。

15. 红芪隔水蒸鸡