【周明明的厨房】卤肉,卤肉,卤肉!
用料
五花肉 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
各种肉,鸡胗,鸡腿,猪尾巴,猪蹄,鸡爪等 | 适量 |
生抽 | 一碗 |
味极鲜 | 一碗(可用两碗生抽) |
老抽 | 一碗 |
料酒 | 一碗 |
水 | 两三碗 |
葱姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
桂皮 | 两个指甲盖那么多 |
大料 | 两个 |
香叶 | 三片 |
花椒 | 半小把 |
其他佐料(可以忽略) | 看个人爱好b |
【周明明的厨房】卤肉,卤肉,卤肉!的做法
1-焯水3分钟去血末。用了牛腩,牛腱子,鸡胗和带皮五花٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و ,鸡胗焯水之前一定把表面处理干净。
2-所有干料放到纱袋或者这样的东西里,没有的话,之前我用的玉米叶子包起来,扎了很多洞丢在锅子里
3-把各种水料倒进锅里,还有冰糖,开火,开火,开火٩꒰๑• ̫•๑꒱۶♡
4-配角都丢在锅子里,我忘记买葱了,用洋葱代替的。
5-水开了,肉肉都丢进去,先放牛肉,下面有时间计算,中途我又放了两次水,火大了,玩游戏去了,火开着开着就忘记了 _(:з”∠)_ ,小朋友们千万别学我。
时间说明:
牛肉:一个半小时,猪肉:一个小时,鸡肉半个小时,鸡胗这种不要太烂的我用了20分钟下酒
拌饭,记得吃蔬菜哦,助消化
下酒,拌饭,营养餐,各种都是棒棒的 ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ ,特别是拌饭,汤汁甜甜的,不咸,非常好吃,让我想到了小时候的鱼汤拌饭。
小贴士
卤完以后,把里面的渣渣捞出来,只剩下卤汁,可以做老卤,但老卤也不能隔得时间太久罒㉨罒。可以卤土豆片,藕,豆皮等,但是卤了除了肉以外的东西,卤汁就不能做老卤了,因为容易变质 ༼ìˊ̱᷊᷄˂˃ˋ̱᷊᷅í༽ 。
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