媲美麦当劳——手揉汉堡胚
想要吃汉堡,尝试了几次做汉堡胚都不成功。今天做的这次非常成功,感觉湿润程度,发酵程度有点像麦当劳的汉堡胚。
总之就是成功,怕自己忘记配房创建了一个菜谱。
用料
高粉 | 300g |
糖 | 50g |
奶粉 | 一小袋 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
植物油适量(或黄油20g) | |
水适量 |
媲美麦当劳——手揉汉堡胚的做法
酵母加一小碗水,用筷子搅拌一下,静置。
把除油以外的材料,开始称量,并放在一起。
此时酵母也差不多全部化开了,倒入盆中与其他材料混合一起。
揉成一团。台面上放一点油,把面团放在台面上揉匀,感觉有些粘台面就放一点油,慢慢加。
边揉,边扯。
揉到感觉面团均匀了,
开始摔面,抓住面的一头,轻轻握住另一头,往面板上上摔,不用太大力,感觉到有那个弹性就可以,
长了就折一下,粘就加点油。
摔到,感觉比开始要有弹性,一摔就能摔得比较长,面有些软软的就可以了。放到盆里发酵,十五分钟左右(35度的天气),
将电磁炉汤锅倒半锅微热的水,放到烤箱里面。
将左手用水冲一下,右手倒一点油到烤盘上,左边一点右边一点。把油摸匀。把烤盘放到一遍。
查看面团,明显变大了一倍,用手指中间按一下。不回弹,就差不多了。
把面团移至台面上,揉一揉把气揉掉,分成六份。
搓圆,放到烤盘上。
将烤盘放到烤箱里发酵十五分钟左右。发酵好了,将装了水的锅子移出来。
想刷蛋液刷蛋液,想刷芝麻刷芝麻。
180度,中层,十五分钟
小贴士
忘记刷蛋液和芝麻了。
芝麻没洗,没有另外打蛋刷蛋液。
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