豉香江虾炒韭菜

东北的江里不但盛产各种鱼类，还盛产江虾。不过，东北江虾的个头像我们平时吃的虾米那么大的比较多，像这种4--5厘米左右长的就算是最大的了，因为不常见，价格自然也就比较贵，老孙买的30元一斤，还直说挺便宜的。
虾壳的含钙量挺高的，吃虾的时候最好连虾壳都吃掉，可是虾壳很难下咽，我觉得在这点上东北的炸江虾的做法比较好，经过炸制后的江虾连壳都是酥脆的，吃起来根本不用吐壳，并且是越嚼越香。
在东北江虾无论是大小，基本都是做炸江虾，炸江虾看似挺简单的，可是要炸得外酥里嫩，并且每个之间都不粘连，也是有些窍门的。我在炸江虾的基础上又加上了韭菜炒制，并用香辣豆豉酱调味，这样江虾的味道就更丰富了。

用料  

豉香江虾炒韭菜的做法  

1. 将江虾洗干净放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀（如果是炸后不再炒至，那么虾里面再放点盐）

2. 将韭菜洗净切成寸段，豆豉香辣酱准备好

3. 锅烧热放多些植物油烧热，然后放入江虾，中小火炸至壳酥脆后捞出

4. 锅内放少许油，然后放入豆豉香辣酱小火炒香

5. 开大火倒入韭菜快炒几下

6. 倒入炸好的江虾快速炒匀，关火即可