酱烧玉米排骨
很普通的一道菜,但是我想介绍的是我加的一种酱料----黄豆酱,有别于只放酱油的味道,好吃与否,试了你就知道了!
用料
甜玉米 | 半根 |
排骨 | 半斤 |
胡萝卜 | 适量 |
大葱 | 少许 |
老姜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
苹果醋 | 少许 |
酱烧玉米排骨的做法
玉米切小块、胡萝卜切片、大葱切小段、姜切片,清水中放姜片焯一下排骨去浮沫,捞出
锅中放适量油,下排骨大火煸炒,转中火放大葱拌炒至排骨表面略焦
加料酒,拌炒2-3下
放玉米,炒至玉米断生(一定要断生后放调料),此刻差不多锅中的料酒及水分也耗去了
放生抽、黄豆酱、盐、糖,稍稍拌炒
加适量清水,大火煮开,转小火
在收汁之前将胡萝卜撒在表面,盖上锅盖焖煮至收汁,拌炒一下,出锅前滴上2至3滴苹果醋
小贴士
1、和之前的香根牛肉一样,醋只是为了适当的解油腻而已,放的量一点点即可,你也可以选择不放。
2、酱油选择用生抽,颜色会好看一些,玉米切小块一点方便入味。
为了颜色上好看,胡萝卜晚些放,不用放到汤里煮,在最后焖熟的基础上,拌上收汁后的汤即可。
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