玉米烧排骨
用料
排骨 | 500克 |
玉米 | 1根(喜欢吃可以多加) |
白糖(冰糖) | 20克(不喜欢甜味的可换成1勺老抽) |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 8小片左右 |
葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
干辣椒 | 几粒(可不加) |
玉米烧排骨的做法
将排骨和玉米洗净,剁成小块,姜切成片,葱切成末,备用
排骨冷水下锅,水量要没过排骨,加料酒和3片姜,水开煮三分钟,撇去浮沫,捞出排骨,控干水分,备用
锅里加入食用油,放入白糖,开大火,炒焦糖色,炒至糖冒大量泡泡的时候就好了,这时候转小火,加入排骨翻炒一分钟,使其均匀上色(不喜欢加糖的,此步骤把油烧热直接加排骨炒,放老抽即可)。然后加入八角和剩余的姜片(喜欢辣味的可再加点干辣椒),加入玉米再翻炒一分钟
往锅里加水,水量要淹没住排骨和玉米,加入盐和生抽,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火炖25-30分钟,中途可以翻动一下,让排骨更好的入味
淀粉加适量冷水调匀,待排骨煮至锅里还剩少量汤水的时候,大火收汁,加入淀粉水勾芡,出锅,撒上葱花就OK啦
小贴士
1.炒糖色的时候要注意观察,别炒糊了哦
2.做菜不是一成不变的,所有调料都可根据个人口味增减的
3.切玉米的时候,可以先用手把玉米掰成几段,再用刀从中间劈开,这样可以避免玉米碎掉哦
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