韭菜苔炒绿皮青豆腐竹
近日连续高温,晚餐一份清凉的素菜深受家人的喜爱😁😁😁
用料
韭菜 | 350克 |
绿皮青豆腐竹干 | 100克 |
红色小米辣 | 2个 |
油 | 约50毫升 |
盐 | 4-5克 |
生抽 | 15毫升 |
韭菜苔炒绿皮青豆腐竹的做法
泡软腐竹
切丝比韭菜苔略粗
切韭菜苔和腐竹长短差不多
热油锅加入新鲜红色小米辣,稍炸后加入韭菜苔,迅速翻炒几下,出锅装盘。
再起油锅倒入腐竹,翻炒,加生抽,盐,炒至入味。
再倒入刚才炒好的韭菜苔,翻拌均匀,即可离火装盘。
小贴士
1、绿皮青豆腐竹比较硬,要提前泡发。炒之前可以先放水中加盐煮开锅浸泡5-10分钟,可以使腐竹更好入味。
其他品种的腐竹视情况,也可以省去加水煮这一步。
2、韭菜苔要大火爆炒,油要多一些,颜色稍微变深绿就要关火,否则炒的软影响口感。
3、小米辣可以不放,出锅前可以稍加味精,不喜欢也可以不加。
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