老公最爱的肝腰和炒
用料
猪肝 | 300克 |
猪腰 | 一个 |
泡辣椒 | 半碗 |
泡仔姜 | 半碗 |
红油豆瓣 | 一勺 |
葱(大葱也可以) | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老公最爱的肝腰和炒的做法
1、猪妖一个,洗干净从中间破开,然后把白色和深色部分片掉。尽量片干净一些。然后切花刀,用水再洗一遍,沥干水后加入料酒(要多)腌15分钟。
2、猪肝洗干净切片,切好以后再洗一遍,然后用水泡15分钟。
3、15分钟以后把腰花和猪肝再洗一遍,尤其是腰花,沥干水以后,腰花里放少许料酒,酱油,生粉,搅拌均匀。猪肝放少许糖,酱油,植物油,生粉搅拌均匀。
4、把泡仔姜和泡辣椒切片,葱切成节。
5、锅里放多一些油,切两片生姜放进去,油热了以后把腰花放进去(放之前把汁水沥干,避免油溅得太厉害)翻炒,然后放猪肝进去随便翻炒两下,不用炒熟,然后全部倒出来装碗里备用。
6、锅里再放一点点油,把泡仔姜和泡辣椒倒进去爆香以后加一勺红油豆瓣,炒出红油以后把刚才的肝腰和油一起倒进锅里,加一点点白糖翻炒均匀加入葱节就可以出锅了。
小贴士
因为豆瓣和泡菜都有盐,所以最后不用加酱油和盐了。
腰花和猪肝一定要分开腌制,如果混合成一碗的话腰花熟了猪肝就老了。
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