一口吃一个的迷你糖葫芦
总是担心外面的糖葫芦不卫生,而且那么大一串孩子每次也吃不完,吃到糖都融化了,滴的到处都是😒。做一个迷你版的糖葫芦可不就是刚刚好么!😄
用料
冰糖 | 100克 |
水 | 100克 |
山楂 | 10个 |
牙签 | 若干根 |
白芝麻 | 一点点 |
核桃仁 | 5个 |
橘子 | 5个 |
油纸 | 一张 |
一口吃一个的迷你糖葫芦的做法
清洗干净,用厨房纸擦干净水。
用刀横着滚一圈,用手拧一下,如图。然后把籽去掉。
穿起来,根据牙签长短定穿几个。最多就两个了。
两瓣山楂中间可以穿个核桃仁。
也可以直接穿橘子瓣。
这个时候就是自由发挥了哦,穿你们爱吃的水果和坚果就可以。糖和水只要是等比例的就可以,多了没用完不要紧,后面教你办法解决哦。
开大火,冰糖和水一起入锅,不停搅拌至糖全部融化,融化后停止搅拌。停止搅拌后,等泡泡越来越多了就把火调整成中小火,耐心等待。
这时候大泡泡特别多。继续观察,小泡泡变多,细腻了。
糖开始变色,变成棕黄色,立刻调成小火!
撒入白芝麻,这时候要盯住!也准备好浇糖!
待糖大部分都变成棕黄色,就立刻开始给山楂浇糖。一手拿着糖葫芦在糖浆里滚动,一手用勺子淋糖。
这一步要快速,做的糖葫芦少(五六个)就一直小火做,做的多淋糖过程中关一下火,时间久了糖浆容易变糊,关个多半分钟再开小火,要不糖浆又会凝固。
浇好糖的糖葫芦放在油纸上晾凉。没用完的糖浆怎么办呢?
放两个牙签,把糖浆均匀的铺开,晾凉了就成了自制糖人了😄
小贴士
1.没有油纸的,可以在盘子上抹一点油也是可以的。
2.浇糖的时候一定要快速,糖浆就是这么任性啊,开火时间久了容易糊,关火时间久了又容易凝固。
3.冰糖融化后就停止搅拌了,需要做的就是观察好糖浆的泡泡和颜色,糖浆泡泡变小了细腻了就关小火等待变色。
4.糖浆大部分变成棕黄色了就可以浇糖了,不用等全变黄,那样容易来不及。先用棕黄色部分浇,其余的部分在你浇的过程中也会变色。
5.只有棕黄色的糖浆才是做糖葫芦的糖,凉了之后才会变脆哦!
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