一口一个的迷你小蛋糕
仅供自己记录使用
用料
玉米油 | 11克 |
低筋面粉 | 20克 |
常温奶 | 21克 |
常温蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 13-15克 |
食盐 | 适量 |
柠檬汁 | 5滴 |
一口一个的迷你小蛋糕的做法
蛋黄糊:
色拉油加热到70-80度,倒入到过筛的低粉中,用手动打蛋器搅拌一下,加入常温的蛋黄,继续搅拌,最后加入牛奶搅拌顺滑备用.
蛋白糊:
打发蛋白前,先把烤箱预热,再开始打发蛋白,蛋白中加入砂糖,柠檬汁和食盐,直接打到小弯沟状态,和蛋黄糊翻拌均匀,装入裱花袋里,挤入模具,表面撒一点白芝麻,更香.烘烤温度和时间:
上火160下火150,先烤16分钟,再把上火调到175度,再烘烤5分钟即可出炉,全程开热风功能可可味:就是替换4克的低筋粉,再加4-8克的耐高温巧克力豆即可.
小贴士
这个配方可以做28个迷你小蛋糕
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