黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面

全世界虾和蘑菇的敌人来了。

用料  

黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面的做法  

1. 起锅烧热水，准备煮意面。等待水开的同时，可以备料。

2. 黑虎虾解冻后三大步：剪、挑、剁：剪虾须虾枪，挑虾线，剁掉虾头。蟹味菇洗净去根切丁。压蒜泥。

3. 小油锅热能没过全体虾头的油，热了之后炸剁下来的虾头，得到虾油备用。

4. 此时意面锅应该沸腾了，放盐下面计时。另起炉灶，正常炒锅取适量虾油，小火炒蒜蓉，炒出香味后加蘑菇丁炒出水，如果水不够，从意面锅里舀。放虾身，小火盖闷3分钟。

5. 意面煮好，捞入炒锅中火炒，现磨一些黑胡椒，撒盐，炒匀，出锅。

小贴士

炸虾油后，油中有虾鲜；炒蒜蓉后，油中有蒜鲜；炒蘑菇后，油中有菌菇鲜。三鲜汤汁，这道菜的umami不会差。有一个小窍门是，在炒的时候不时加入煮意面的水，因为里面含有淀粉，会起到一定勾芡效果，所以虽然不放奶油，口感也可以很浓郁。