咸肉炒年糕
冬季是最开心的时候,家中会储存各种腌腊制品,咸肉,火腿,腊鸡,腊鸭等,厨房也成为我最爱呆的地方,不仅是温暖,更是有每天的腊味飘香,腌笃鲜,咸肉蒸腐衣等等,其中身为一个绍兴诸暨人独爱家乡的年糕软糯,和咸肉的结合形成这到快手美味。
用料
青菜 | 500克 |
年糕 | 2根 |
咸肉 | 100克 |
水 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
高粱肉 | 5块 |
咸肉炒年糕的做法
年糕切片,按每人1条的量切片,胃口大的朋友可自行增减
青菜洗净切碎备用
咸肉切丝入锅炼油
咸肉出油后加入青菜,略加盐煸炒,使青菜变软出水
青菜出水后将年糕,高粱肉盖在青菜上,加小碗半碗水加盖焖5分钟,使年糕变软
年糕软糯后加入2汤匙生抽,翻炒后出锅装盘享用
小贴士
1.这里的绿叶菜不单可用青菜,芥菜,塔菜皆可
2.此菜谱中使用的是诸暨年糕,诸暨年糕较软糯,所以提出了焖5分钟的时间量,如果使用其他产区年糕可适量增减焖煮时间
3.如何判断年糕是否焖软?开盖后拿炒勺或筷子轻按年糕,有弹性时为焖煮时间正好,如无弹性请加盖继续焖煮直至软糯Q弹(喜好较硬口感的朋友可忽略此步或减少焖煮时间)
4.高粱肉,为诸暨三鲜之一,家中正好有留存就用了,不加依然好吃,毕竟主角是咸肉,年糕等
5.非常时期家中无冬笋或竹笋,否则切片,切丝加入味道更佳
-
水煮肉片其实很简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道硬菜没有看上去那么难,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黄豆芽100克金针菇半把莴笋半根土豆1个黄瓜2根魔芋结1盒葱1根水煮肉片其实很简单的做法准备食材:喜欢吃什么配菜就准备什么肉片加胡椒粉、盐加鸡蛋清,料酒、淀粉抓匀,静置15分钟配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
一碗随心所欲的夏日清凉的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们极少吃快速面,传统的煮法虽然美味,但吃完总有种“近期不想再吃的欲望”于是自创了一种吃法——方便拌面,偶尔吃下,算是夏日的一抹清凉方法极简单,配料全部随心用料快速面1包/人一碗随心所欲的夏日清凉的做法快速面煮熟(依个人口感,我用中火煮了3分钟),过凉水,沥干水...
-
零难度!快手又好吃的杏鲍菇牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜做法简单又低脂营养用料杏鲍菇2个牛肉200克蚝油1勺生抽2勺淀粉1勺盐1克料酒小半勺红尖椒1个老抽小半勺姜10片蒜头5瓣零难度!快手又好吃的杏鲍菇牛肉的做法牛肉洗净,用厨房纸吸一下水分切片,然后放姜片蒜沫抓拌,接着放小半勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+小半勺老...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...