甜醋子姜~ 粉嫩透光🍃
一道菜品
一种味道
一段故事
一段回忆
用料
子姜 | 2块 |
冰糖 | 50克 |
米醋 | 50克 |
甜醋子姜~ 粉嫩透光🍃的做法
子姜用百洁布轻轻擦洗干净,切薄片,越薄越好,最好薄到透光,子姜的红芽头一定要保留。准备了两颗黑枸杞加深颜色,结果没用上。一个玻璃瓶用开水烫过消毒,晾干备用
子姜切片后撒盐腌十五分钟,捞出挤干水分,用盐腌是为去辣去水分,这样会更脆爽。烧一锅开水,将腌好的姜片倒入锅中汆水5秒捞出晾凉。另起一锅将醋和冰糖煮开到冰糖溶化即可,关火晾凉。将煮好的姜片、糖醋水一并倒入玻璃瓶中,以糖醋水刚好没过姜片为宜,腌制三天就可以食用了
颜色是天然的粉色,因为子姜的红芽头中富含花青素,遇酸变红
小贴士
温馨提示:
玻璃瓶一定要消毒干净,干爽无油,不然姜会被污染
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