烀饼：北京大娘的鸡蛋披萨

韭菜和鸡蛋，是家常菜里的天仙配，在老北京人手里，它们又有了新吃法，这种像披萨的烀饼可比韭菜炒鸡蛋高级多了！

用料  

烀饼：北京大娘的鸡蛋披萨的做法  

1. 160克玉米面、16克小麦面粉，加160毫升净水，和成面团；

2. 3颗鸡蛋打蛋液，炒鸡蛋碎；

3. 175克韭菜切末，拌入鸡蛋碎、盐、芝麻油；

4. 面团冷油入锅，压平；

5. 铺入韭菜鸡蛋馅，中火烘5分钟。