北京烀饼~粗粮细作的美食
前一阵子去北京跟姨姥姥学了这个老北京的吃食~烀饼,真是香。
头刀韭菜下来了,菜店老板娘自己在家择韭菜包饺子吃,我一般不买韭菜怕农残超标,老板娘说这次进的头刀韭菜太好了,又嫩又香,她一边择一边忍不住生吃了一根甜滋滋的香味,既然这样我也买点吧,老板娘都生吃了应该很放心。
烀饼我觉得真是粗粮细作的好例子,玉米和韭菜的香混到一起,底下一层焦焦的硌渣,咬一口好丰富的口感,菜和主食都有了。
关键简单好学,这就上步骤。
用料
玉米面 | 150克 |
温水 | 200克 |
韭菜 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
虾皮 | 2把适量 |
油 | 少量 |
北京烀饼~粗粮细作的美食的做法
虾皮小半碗洗一下,韭菜洗净切掉前面脏的前端
玉米粉用温水调匀,鸡蛋打散,韭菜切一厘米长
馅料:虾皮、韭菜、蛋液加一勺盐拌匀
不沾平底锅倒少量油
调好的玉米粉均匀铺在锅底里,用小勺轻轻压实
把馅料均匀铺在上面
盖锅盖中小火约十分钟焖熟,用铲刀轻轻掀起来查看底部已经结硌渣,表层馅料蛋液完全凝固,就全熟了
熟了的烀饼很容易整张取出
趁热分切小块,看看底下的硌渣有多脆
虾皮的鲜和韭菜的香完美与玉米混搭一起
咬一口鲜香软脆的丰富口感,再配一碗玉米糊糊粥
满足
小贴士
平底锅都可以做,不粘锅更容易掌握一些
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