老北京披萨饼～烀饼

用料  

老北京披萨饼～烀饼的做法  

1. 鸡蛋搅拌均匀加入盐和少许水，目的是让鸡蛋更嫩一些。鸡蛋炒碎，放凉备用，韭菜切碎，虾皮泡水后过滤水分，全部放进盆里加少许盐，油，搅拌均匀！

2. 称出棒子面，这是姐姐给的老家自己做的新棒子面，味道就是香！

3. 棒子面里加入适量水，水要慢慢地加入，一边加水一边搅拌。最好的状态就像是海边的沙子，可以攥成团，轻轻一捏就碎了，看视频状态！

4. 把混好的棒子面倒进平底不沾锅里，用工具压平压实，没有的话，用勺子也可以！重点是压实压实压实！

5. 四边可以用勺子一点一点压，要保证厚薄均匀！

6. 将混好的虾皮韭菜鸡蛋倒进平底锅里，也要铺满铺均匀，最后可以再放一些虾皮在表面，如果你爱吃，就多放点！

7. 开火，小火慢慢煎，盖上锅盖慢煎，不要急，火不能大，要不容易糊！

8. 等到边上玉米面变硬，开盖看一下，可以轻轻晃动锅子，不要急，慢慢晃！

9. 当你闻到玉米的香味时，就可以出锅了，可以倒在盘子里，盘子里放两根筷子，把烀饼垫起来，目的是防止水汽把底部弄湿，吃起来就不脆了！我是直接倒案板上了，切了直接吃，真的是特别香！

小贴士

水要慢慢加，随时观察棒子面的状态，水如果太多，底就不脆了！水太少，面团发干，做出来就有棒子面渣滓，别问我怎么知道的，因为我吃过！