电饭锅蒸菜-饭好菜也好 咸肉蒸百页、清蒸鱼、香肠、腊鸡★中国菜★
请先看注意点:
*超市里的真空装咸肉一般不太咸,切了片浸水的时间就要减少。菜市场的散装咸肉就比较咸了,一般浸水1-2个小时去咸味,中间需换水,蒸的时候不用放盐(咸度怎样要自己把握)。
*** 通常做这个菜,我都是煮饭的时候放在电饭锅的蒸锅里,按煮饭按钮,饭煮好了,肉也蒸好了👌。
如果不需要煮饭,在电饭锅里装3cm高度的水,同样放上蒸锅按一个快煮键,这样开关是不会跳的,因为水要烧干才会跳,看着时间,半小时就可以关掉开关拿菜吃了。 准备工作做完,这道菜也基本不需要做什么了,超方便。
咸肉的鲜咸融入百页中,这是豆制品的逆袭。肉片带点肥带点皮,软韧咸香,百页的好滋味更是惊艳。 记忆中小时候只有冬天才能吃上爸爸做的这道菜,因为夏天是没有咸肉的,而现在一年四季都可以买到。我特别喜欢吃豆制品,所以每次我都放多多多的百页。😜
用料
咸肉 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
盐(看情况) | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
百页 | 我喜欢吃,用2张,你随意。 |
电饭锅蒸菜-饭好菜也好 咸肉蒸百页、清蒸鱼、香肠、腊鸡★中国菜★的做法
1 咸肉切片放在水里浸一个小时(中间换水),捞出挤一下水,再放到碗里,倒入适量料酒浸15分钟,捞出沥水。
2 切好葱姜和百页(我切窄的条状),百页平铺在碗底,把咸肉片一片一片的码在百页上,撒上少量糖和鸡精,铺上姜片和葱段,淋一小勺酒在肉片上(前面浸过,不加也可)。
3 电饭锅里淘好米(不需煮饭的话锅里装水就行),放好蒸锅,百页咸肉的碗放在蒸锅上,盖好盖子开始煮饭吧。
饭煮好了,咸肉也好了,一打开就闻到香喷喷的,百页和咸肉拌匀就趁热开吃吧。蒸别的也一样,菜洗净沥水,码好,葱姜黄酒和调料放好就上锅蒸喽。
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