万州烤鱼风味蒸钳鱼(全程一个盘)
娃爱吃钳鱼,因为没刺。总是清蒸,娃有点吃伤了。想到某宝买的烤鱼酱,微微辣,就这个吧!
用料
钳鱼 | 1条 |
调味盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
万州烤鱼酱 | 少许 |
葱花 | 少许 |
万州烤鱼风味蒸钳鱼(全程一个盘)的做法
钳鱼一条,大概2斤。
超市给收拾干净,拿回来洗净,鱼身划十字型,便于入味。两面都划。放在盘内。
爱用调味盐,里面有其他香料。
在划开的鱼肉上抹上调味盐,料酒。用手按摩一下。放置十五分到半个小时,腌制一下。
腌制好后,我是习惯把水龙头开小,放在水流下面快速的把鱼表面淋一下,用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。
网上买的现成烤鱼酱。
把刚才腌鱼的盘子洗净,把鱼重新放进去。拿小勺舀烤鱼酱,抹在鱼身上,划开的地方都抹上。
抹均匀。
锅放水,大火。
放入盘子。
盖上盖子蒸。具体时间根据鱼的大小决定。我这条15分钟。
蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼🐠身上。
淋汤汁
不用淋跑油,一样很香。
撒葱花或者香菜,上桌趁热吃吧!
小贴士
我的烤鱼酱不辣,虽然看起来红。我家娃能接受。因为烤鱼酱里面有各种香料配料,所以我连姜蒜花椒这些都没用。腌鱼是用的调味盐的量,没有称,反正每个划开的缝都抹上,多按摩一下,尽量入味。
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