香喷喷的大葱烧草鱼

做了一次，味道还不错，分享一下。
来自《鱼的100种做法》。
草鱼没有小的，我买的最小的2斤，分成两次吃，正好。

用料  

香喷喷的大葱烧草鱼的做法  

1. 大勺，就是喝汤的勺子。

2. 1斤鱼切了4大块，洗净，擦干。

3. 大葱切长段

4. 调酱汁：3.5大勺生抽，1大勺料酒，25克糖，3克盐。

5. 起锅加4-5大勺油。
   哈哈，我换锅了，上口锅已被用废。

6. 油热，煎鱼，两面微焦，甚至不焦即可，不然肉会老。中小火。

7. 煎好捞出来

8. 大葱下锅，煸出香味。

9. 下鱼

10. 下酱汁。加水200毫升。
    注意：用不粘锅的同志们加热水，或者温水，不要加凉水，为你的锅着想。
    用铁锅的同志，随便加凉水。
    大火煮沸。
    煎的时候还有点腥，酱料煮一煮腥味就散了。
    煮沸后再加盖，小火20分钟。
    

11. 时间到，大火收汁，顺便把鱼翻个面。
    差不多了关火，淋入大半勺醋，大半勺香油，出锅。

12. 开吃

小贴士

铁锅煎鱼就不能勤翻，会粘掉鱼皮。
实在粘了就粘了吧。