Day59 上班族妈妈的早餐系列 酿苦瓜
Day59 天干物燥的,最近好上火,多吃点苦瓜,但是奈何不管是我还是我闺女都不爱吃苦(。ӧ◡ӧ。),所以每次吃苦瓜都要经过各种处理😅
用料
苦瓜 | 1条 |
肉沫 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐(腌肉沫) | 1小勺约2克 |
生抽(腌肉沫) | 半勺 |
老抽(腌肉沫) | 半勺 |
胡椒粉(腌肉沫) | 一小撮 |
生粉(腌肉沫) | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
生粉 | 半勺 |
Day59 上班族妈妈的早餐系列 酿苦瓜的做法
准备好原材料
苦瓜切成1.5厘米左右的段,扣掉籽,用刀子刮掉白色的瓤,因为这个瓤很苦,我不喜欢吃苦,我家小朋友当然也不喜欢吃苦😅,锅中烧水加一大勺盐,几滴油,苦瓜下锅焯1分钟左右,可以让成品的苦瓜看起来更加碧绿有光泽😄
肉沫内加入盐和胡椒粉一小勺,把握不好量的随便一小撮就行,生抽,老抽各半勺,抓匀,加入鸡蛋一个,朝一个方向搅打上劲,再加入两勺生粉再次搅打上劲,如图这样粘稠的糊糊状即可,这个肉馅儿水分含量是比较高的,这样做出来才嫩(。ӧ◡ӧ。)
每一个苦瓜圈,内部抹点生粉,可以让肉沫做熟后粘的更牢固不脱落,填满肉末,别吝啬,尽量填的饱满些😁
锅中少许油下火小火煎制,五分钟左右。翻面继续煎五分钟左右,一定要最小火煎,每家灶火力不同,看着火候,略煎黄即可
准备调料,两勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,一勺生粉,半碗水,调匀
倒入锅中,煮到汤汁粘稠,大概也就是几十秒,飞快将苦瓜节翻面一次,保证两面都沾上汤汁,即可装盘,洒点芝麻装饰一下(本来应该洒葱花,但是因为家里没葱了,随便洒了点芝麻)
这样做出来的苦瓜味道棒极了。不爱吃苦瓜的小朋友也可以吃好多ヾノ≧∀≦)o
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