秋葵胡萝卜
秋葵一直是我很抗拒的蔬菜,因为第一次吃秋葵,不知道怎么做,自己百度以后用水焯熟再炒……结果……一大盘鼻涕秋葵。从此无缘秋葵。
四哥去市场给福喜买菜回来,得意的说他碰到了好秋葵,才3.5一斤,他和一群大妈大爷从大麻袋里拼抢回来的。我一看真的是比超市卖的好太多了,是大个的,但一点都不老,个个青绿。看着都有食欲。于是我决心,这次一定不能辜负这好秋葵,更不能辜负四哥和大爷大妈们拼下的战果。
看了很多下厨房上的秋葵菜谱,原来,秋葵不用焯水(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)……我做菜喜欢有红有绿,自己琢磨了一下最后做出了一盘色香味基本俱全的秋葵胡萝卜!
在此记录^_^
用料
秋葵 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
生抽、蚝油、白糖、盐、玉米面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
葱 | 适量 |
秋葵胡萝卜的做法
1.秋葵胡萝卜洗净,
秋葵去根,切成菱形条备用(秋葵无论买大的还是小的,都要选择青绿色,手感轻捏不是硬的,深绿色又硬的,就是老的不行的🙅)
胡萝卜去皮,切与秋葵相仿的菱形条。(喜欢吃软一点的可以先热水焯一下,我没有焯)
2.蒜切沫,葱切菱形条
3.调制芡汤:蚝油,生抽,白糖,淀粉,清水混合搅匀备用
4.上锅,锅热倒油,油热放蒜、葱,炒出香味,放入秋葵胡萝卜翻炒,要不停翻,火不要太大,因为没有水分,很容易糊锅。
炒至秋葵胡萝卜熟,装盘。
5.将之前调的芡汤倒入锅中,搅拌加热,至变稠,撒盐,将勾好的芡汤浇入刚才的秋葵胡萝卜上。
最后好好品尝吧!
小贴士
芡汤放多少调料,根据个人口味调,淀粉不要过多,勾出的芡不要过稠,清汤略稠就可以。
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