小椒牛肉丝（改良）

以前吃的都是老妈做的，看她做那么多次，这次试着自己做一下，味道还不错，传一下做法和大家分享。做法略微有些不同。

用料  

小椒牛肉丝（改良）的做法  

1. 腌肉：加少量豆粉（嫩肉粉）、料酒搅拌均匀即可。

2. 将油烧热，放入蒜姜花椒爆香，及时铲动，不要炒焦。

3. 加入青椒丝，翻炒，直至青椒丝有白色花纹。

4. 加入牛肉丝迅速翻炒，加入盐调味。

5. 炒至牛肉丝变色，再翻炒大约一分钟出锅。

小贴士

1.腌肉的时候我为了去腥，还加了一些姜末，嫌切姜麻烦或者不怕腥的可以省去，对口味无太大影响。
2.第三步的时候可以顺便把花椒挑出，吃的时候方便。
3.先放青椒是我害怕炒牛肉炒太老，而且这样顺序，青椒不会太辣，可以一起入口，吃起来还有虎皮尖椒的风味。
4.我做菜不喜欢放味精，喜好味精的可以在最后一步放。