香菇油豆腐炒肉末
香菇性甘味平,健脾开胃,有助于消化不良和便秘,誉为“真菌皇后”。配肉末,好消化;去掉肉末,则也是一道胜似吃肉的素食菜谱(青椒香菇油豆腐)。超下饭,拌饭一流!
用料
油豆腐 | 10个 |
肉末 | 200克 |
新鲜香菇 | 10朵 |
青椒 | 1个 |
水淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
鲜酱油 | 1勺 |
油 | 少许 |
香菇油豆腐炒肉末的做法
油豆腐切成两半
新鲜香菇切成三片
青椒/螺丝椒切段,不想太辣可以洗去辣椒籽
猪肉末加料酒、生抽、醋,腌5-10分钟(不需要太久,肉末很容易入味)。其间,调制一小碗水淀粉,加一勺鲜酱油,备用。
热油锅下青椒肉末,爆炒至刚好熟
青椒肉末先乘出,洗锅
热锅,放少许油,炒香菇
香菇炒至八成熟,加入油豆腐
油豆腐和香菇一起炒至全熟,倒入芡汁(第4步准备的)
倒入熟青椒肉末,稍微翻炒,即可出锅
装盘,拌饭拌饭拌饭 😋😋😋
小贴士
喜欢吃蒜的可以在青椒炒肉之前爆蒜片。还可以改成素食,不放肉末,青椒香菇油豆腐,也是一道胜似吃肉的素菜。
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