肉末香菇烧豆腐
用料
豆腐 | 2小块 |
香菇 | 2大朵 |
肉末 | 100克 |
葱 | 1根 |
生姜 | 1小块 |
香菜 | 1棵 |
料酒 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水淀粉 | 3勺 |
清水(高汤) | 2小碗 |
肉末香菇烧豆腐的做法
1、将生姜葱切成碎剁成泥,香菇切碎末,豆腐切小块,香菜叶切碎,豆瓣酱剁成泥备用
2、锅热下油,五成热时下肉末、生姜葱泥迅速划开,加料酒翻炒两下后下香菇末,迅速拌开翻炒加豆瓣酱,蚝油,少许盐,糖,以自己口味为主,继续翻炒两分钟,加水,加生抽煮开
3、将豆腐入锅稍煮一会儿,出锅前加水淀粉勾芡,大火烧开后关火出锅盛盘撒香菜碎
小贴士
水不需要很多以刚好漫过豆腐为宜,在豆腐入锅后煮的过程中需要注意用锅铲轻轻将底部的豆腐铲一下,以防止豆腐粘锅
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