豆豉辣椒炒茄子

其实不怎么喜欢吃茄子，因为没油不好吃，多油又不健康。这次做的没有额外用太多油，感觉味道挺好，推荐给重口味的宝们试一下。

用料  

豆豉辣椒炒茄子的做法  

1. 这次用的青茄子有点小，用了三个。切小块加少许盐泡一下水。稍后控干水，待用。

2. 辣椒切片。（辣椒辣度，随个人喜好。）

3. 前一天蒸了豆豉蒸猪肉，今天直接加到菜里。（一般就用豆豉，加油、盐、酱油调味。）

4. 1.锅中少许油，放入茄子煸炒至八成熟。
   2.加入辣椒及豆豉同炒。
   3.炒至茄子断生，加入少许盐，酱油调味。翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

1.茄子刚下锅时不要放太多油，目的是炒干茄子水份。
2.之后调味要适量斟酌，豆豉本来就有一定的盐度哦。
3.这个菜不用炒得太干，茄子要适度吸收酱汁才入味好吃。