莼菜蛋花羹

莼菜口感鲜美滑嫩，富含透明润滑的胶质，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，西湖、太湖的都可以，连带瓶装水一起网购，新鲜嫩绿，保质期只有一个月，赶紧做起来！

用料  

莼菜蛋花羹的做法  

1. 莼菜沥水一次即可，保留胶质

2. 白蘑菇切碎备用

3. 芹菜、老姜切碎备用

4. 生粉一勺，用温水化开

5. 起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅

6. 乘碗