莼菜羹

莼鲈之思，出自《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
这是一道思念家乡的菜——太湖莼菜羹

用料  

莼菜羹的做法  

1. 马云家的太湖莼菜，注意买芽级的，更鲜嫩

2. 倒出莼菜清洗下

3. 叶芽均匀完整无破碎为好

4. 切姜丝，香肠丝或者火腿丝

5. 下清水锅煮一煮姜丝香肠

6. 水沸腾后加几滴料酒

7. 再加清水，倒入莼菜

8. 捞出姜丝

9. 加盐

10. 加蛋花，小火淋入蛋液

11. 出锅

12. 尝一口，清新鲜爽，滑滑嫩嫩

13. 莼菜下锅沸腾即可出锅，大约两三分钟，不要久煮