可当零食可当菜的炸翅根
梦想开一家炸鸡店之后…
用料
翅根 | 8个 |
炸鸡粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
淀粉 | 1勺 |
可当零食可当菜的炸翅根的做法
加入清水洗净,再用清水泡一个小时以上,主要是去一下鸡翅中的血水。
把水过滤掉,加入一勺淀粉,一个鸡蛋,一勺耗油,一小勺盐,一小勺花椒粉搅拌腌制。调料根据喜好自己调配,也可以直接购买炸鸡料腌制。
接下去是裹粉,这一步很重要,初次做的朋友可能要多尝试几次才会成功。一边抓翅根一边往翅根上撒粉。
过一下清水,一秒钟就够,再加入裹粉重复一次裹粉流程,这样共两次,就可以让翅根炸的话时候出很好看的鳞片效果。也有抓三次的,个人觉得抓三次裹粉太厚。
上个裹粉效果视频给大家参考。
开炸,油温180度,7分钟。
这套流程也可以适用于炸鸡腿,炸鸡米花。
小贴士
1.清水浸泡,这个不能省略。
2.油温要控制好,建议恒温。
3.裹粉最少要两次。
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