重庆酸菜肉丝米线(干米线不用泡发版)
总是想念这个家乡味道,和香港吃的雪菜肉丝米线不一样不一样不一样。
我写的一人份的量,事实上除了米线我都做了双份,这样可以一半超好的酸菜肉丝冻起来,过两天还可以再吃一次。
用料
干米线 | 100克(男生可以用150克) |
酸菜 | 150克 |
猪肉 | 50克 |
盐 | 少量 |
葱 | 1根 |
花椒粒 | 10粒 |
重庆酸菜肉丝米线(干米线不用泡发版)的做法
我买的成都酸菜鱼的袋装酸菜 然后自己加了几个泡椒切成条。怕酸菜太咸的可以先冲洗一下
猪肉切成丝,冻的时候比较容易切。
我用的江西干米粉,感觉和重庆米线口感很一致,不需要泡发。
猪肉加生粉,生抽,和几颗花椒
一定要加一点水,把水拌进肉里,肉丝才会嫩。有人喜欢加一点料酒去腥,我觉得花椒去腥足够了。
米线直接干的下锅煮10分钟,然后滤干,用冷水冲,这样才不会粘着,备用。
加少许油,几颗花椒,把泡椒和酸菜倒下去炒1-2分钟,然后铲出来备用。有葱的话葱段进去一起翻炒,我正好没有了。不要洗锅。
再加一点油,把肉丝倒进去翻炒变色后,将之前的酸菜加进去再翻炒一下。
加沸水进去,不要加多了,这个就是你的汤
然后将米线倒进去。煮一分钟
尝一下汤,不够咸的话加点盐,就可以起锅了!enjoy!
小贴士
如果一次想多炒一些,就炒好后加水以前捞起来,冷了以后冰箱冷冻。用的时候直接加水煮沸下煮好的米线就可以了。
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