蛤蜊冬瓜汤~青岛小海鲜做法
春天是青岛本地小海鲜最肥美的时候,个个都是满肉,做汤、辣炒都是我们常吃的方法。今天我就做了蛤蜊两吃,后边再发一个辣炒的。
吃了很多地方的蛤蜊,类似这样的品种还是觉得青岛蛤蜊比较好吃,以产地红岛的最好,皮薄,个头不大,外皮山水纹明显,并不是那种很光滑的,做熟之后肉质还是那么嫩。
想来青岛旅行的朋友,春天赶快来吧,因为现在是本地小海鲜最肥美的时候😄不用等夏天,夏天就封海了
用料
蛤蜊 | 适量 |
冬瓜 | 适量 |
盐 | 1克 |
香菜 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
香油(也可不放) | 几滴 |
姜片 | 几片 |
蛤蜊冬瓜汤~青岛小海鲜做法的做法
青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖,但是春天水还冷的时候最肥美,而且都给吐好了沙,挑拣过,买回家接着就可以做了
洗净之后用漏眼盆沥水,这样做慢慢蛤蜊会开点口,再吐出一少部分海水,否则为什么有人做出来感觉很咸?
这份汤的食材量
冬瓜去皮切小薄片
一次性足量开水煮冬瓜2分钟
下蛤蜊继续煮约2分钟,蛤蜊一开口就好了
撒香菜、滴香油(不放光清汤也非常好)、胡椒粉,OK享用鲜汤一碗吧
小贴士
蛤蜊不要煮久了,一开口就好了
盛出时不要一股脑倒进碗里,最底下可能有点沙或碎皮
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