也许是最好吃鲜嫩的冷菜—嫩嫩酸甜辣手撕鸡
在任何一个餐桌上都可以完美融入的一道冷菜
不管是面条还是米饭都很百搭
新手友好 放心使用
用料
鸡大腿 | 4只 |
坚果(花生等) | 按喜好一小把 |
柠檬 | 半个 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
凉拌醋 | 2勺 |
味淋(或料酒) | 半勺 |
老干妈(可不加) | 2勺 |
小米辣 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
花椒粉 | 小半勺 |
糖 | 1勺 |
也许是最好吃鲜嫩的冷菜—嫩嫩酸甜辣手撕鸡的做法
📍鸡大腿去鸡皮。之所以选用大腿(thigh)是因为比较好撕下鸡肉,鸡皮也用手很容易就撕得掉。 这里鸡皮不要丢掉 ,后面所有油的来源都是它哦(当然不喜欢的话也可以用植物油代替)。
大腿肉冷水下锅,放入一勺料酒、葱段和姜(本人不吃姜所以没写在用料里面,因为我觉得鸡肉没有那么腥)煮沸后小火煮15-20分钟至鸡肉全层熟透。如果你用的大腿比较厚就久一点。
煮肉的同时可以拿个小锅煎鸡皮啦,煎到金黄色出油就可以放在旁边了。(后面油不够还可以继续回锅刷一下…)📍不喜欢的可以忽略这步,直接烧点植物油备用。
取一小碗加入2勺辣椒粉、2小勺盐、小半勺花椒粉(或者你想要的香料)、熟芝麻适量。📍热油浇入,搅拌开。
柠檬切片,可以挤少量柠檬汁在调料碗中。继续在碗中加入生抽、醋、糖、味淋、小米辣、老干妈还有蒜末。这其中所有调料都可以根据喜好加减量,我的这个是酸甜比较均衡的。
还记得刚才没丢的鸡皮吗?这里回锅刷一下,加入想放的坚果煎香。(家里的榛子有点受潮所以就入菜了,意外的香香)而且用鸡本身的油可以让整道菜的油香比较统一不会有杂味。
鸡腿煮差不多可以用筷子戳开里层看还有没有血水,没有就可以出锅过冷水啦。📍这里面煮鸡的汤水撇去浮沫,加4-5勺放进调料汁中稀释。
将鸡肉撕成适口大小,📍把柠檬和调料汁、加上葱花香菜和坚果一起倒入盘中。拌好就可以啦
小贴士
调料汁拌好之后自己尝一下,因为从油到料汁的汤水都是鸡肉本身的味道,所以基本上这一盘就是整个鸡腿的精华咩哈哈。
-
快手肥牛卷食谱做法大全,超简单的快手肥牛卷做法步骤
工作日带饭必选~用料肥牛500克洋葱1个番茄1个盐适量胡椒粉适量料酒适量红烧酱油适量蒸鱼豉油适量快手肥牛卷的做法一起摆拍✌肥牛不用化冻,冷水下锅,加入适量料酒,煮开至不见血色后捞出,放入水池冲洗干净🍅番茄切块忍着眼泪切洋葱,随意切锅内+适量油,倒入洋葱爆香后,再...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...
-
花甲粉丝烧烤的做法和图解,花甲粉丝烧烤怎么做更好吃
烧烤的故事用料粉丝1把金针菇1把洋葱1个蒜1头酱油2勺蚝油1勺香菜3根花蛤随意糖2克盐5克花甲粉丝烧烤的做法洋葱丝打底+粉丝+大虾洋葱丝打底+茄子片+腊肠洋葱丝打底+粉丝+金金针菇+花蛤洋葱丝打底+粉丝+娃娃菜放在烧烤炉上,少许水,无比美味啊...
-
快手香煎羊排(Costco)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排几根海盐适量孜然粉适量快手香煎羊排(Costco)的做法costco羊排切开,厨房纸吸水表面撒上海盐和孜然粉煎锅开大火,煎至两面焦黄熄火焖2-3分钟装盘开吃...