洋葱青椒爆炒猪肝
我是非常喜欢吃爆炒猪肝的,大学时喜欢去食堂点猪肝炒米线(加一勺糖一点醋),连吃一个月,不喜欢甜口的朋友可以少放一点糖哦~
用料
猪肝 | 一块 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1-2个 |
料酒 | 2勺(喝汤的勺) |
淀粉 | 2勺 |
老抽 | 三分之一勺 |
薄盐生抽 | 1勺 |
普通生抽 | 半勺 |
糖 | 一勺 |
蒜末 | 一点点(也可不放) |
大葱 | 少许(也可不放) |
洋葱青椒爆炒猪肝的做法
猪肝反复洗净去血水,切3-4毫米薄片,再反复反复反反复复将猪肝片放在篮子里搓洗干净,然后→放在篮子里沥干水分
猪肝沥干水,放在容器中,加2勺料酒、1勺薄盐生抽、半勺生抽、三分之一勺老抽、一勺糖,腌制得久一点 待用!(不喜欢重口味的可以减少生抽和糖,没时间的腌短点)
起油锅,煸炒洋葱片、青椒片、蒜末、大葱,总之一起炒!炒到你喜欢的软硬,盛出!(个人感觉加了点蒜和大葱 更香)
锅中剩下的油,先开小火留着准备炒猪肝!⚠️注意了,这时候将腌制的猪肝沥干,沥出来的料汁不要倒!不要倒!一会儿要用!⚠️
马上加两勺淀粉到沥干汁水的猪肝里,迅速抓匀后,开中大火,入锅炒!(油如果太少,要加一点,烧热,火大点,这样炒,猪肝不会老)猪肝全部变色后盛出!
留一点油在锅中就行!倒入刚刚沥出的料汁(料汁中我调入了一点点淀粉),烧开,根据实际口味可以调整水量和咸淡,(我是加了一点点水)然后倒入前面的洋葱青椒和猪肝,再炒一会儿就ok了!
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