shell pasta版简易陕西红烩鸡汤麻食
秋天到了,在加村寂寞的陕西娃就特别怀念家乡的汤汤水水,胡辣汤泡馍耗时都太长,今天在bulk barn见到shell pasta这个神奇的存在,突然灵机一动买了一堆回家做麻食!加了自制的油泼辣子和肉臊子,好吃哭了,瞬间一解乡愁。。。
用料
shell pasta | 200g |
配料 | |
葱 | 两根 |
西红柿 | 半个 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
香菇 | 4朵 |
蘑菇 | 4朵 |
汤底 | |
tomato paste | 半罐 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | |
黑胡椒 | |
花椒粉 | 1tsp |
麻油 | |
鸡汤 | |
鸡蛋 | 两个 |
shell pasta版简易陕西红烩鸡汤麻食的做法
香菇泡水发软,然后把所有配料切成小块,食指盖大小就差不多。同时另起一小锅烧水。
中大火锅热后到少许油,下葱花爆香,然后先下西红柿,炒出水后放土豆萝卜,炒两分钟后,下香菇蘑菇,再炒两分钟。
这时候小锅里的水差不多开了,给锅里撒些盐和油,下pasta,不停的搅搅防止粘锅,煮个15分钟左右,可以尝尝看生熟。
锅里菜差不多软一些了,加鸡汤,没过所有的菜,然后把tomato pasta倒进去,搅均匀,开大火把汤烧开后转小火慢慢炖。
令起一平底锅,鸡蛋打散加料酒,盐,少许水,热油,摊成鸡蛋饼,用铲子划散
鸡蛋准备完了以后,这是pasta也差不多煮好了,主锅里的菜也煮软了,可以尝个土豆看熟没,注意不要太软,然后把pasta控干倒到鸡汤里,加生抽,醋,盐,胡椒,再煮五分钟,下鸡蛋
盛小碗,倒麻油,撒葱花~
小贴士
to paste 真是个神奇的存在阿,本来没打算用的,结果开始做了才发现西红柿只剩下半个了,整个红烩麻食就是靠西红柿来提味的阿,翻了半天只找到了一罐最接近西红柿的tomato paste,倒了进去,味道出奇的好,而且还让整个汤底变浓稠了好多,真的是个意外之喜~
2.我用的是low-salt的chicken broth,所以盐量和生抽量要根据自己的汤咸淡来调整的,如果没鸡汤的话,可以扔块浓缩汤料,加水就行了
3.我自己泼了油泼辣子,还做了肉臊,加进去特别好吃。。
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