冬季温暖的陕西美食~烩麻食
绞尽脑汁不知道想吃什么的时候,做点烩麻食靠谱。
冰箱里有啥菜就用啥菜,不挑食材,不用想如何搭配。
最重要的是,如果做多了,第二天吃剩麻食那才更有味。
用料
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 0.5根 |
洋葱 | 0.5个 |
青豆 | 50克 |
豆皮 | 1张 |
金针菇 | 1把 |
海带 | 适量(我放了三片手掌大小) |
剩鸡汤 | 一盒 |
橄榄油 | 30克 |
盐 | 10克 |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
大葱 | 0.5根 |
小米辣 | 2颗 |
冬季温暖的陕西美食~烩麻食的做法
300克面粉,150克水,和成较硬的面团,醒20分钟左右,揉成小手指粗细的条状,每次揪花生米大小的一块,用拇指按压在案板或篦子上(有花纹的最好),向前方搓一下,就成卷状了。
搓好的麻食用保鲜膜盖起来,防止干硬。海带,豆腐皮切丝,其他食材(土豆,胡萝卜,洋葱,青椒,西红柿,香菇)都切丁
热锅凉油,葱花小米辣入锅炒香。
同时准备一个锅加水烧上,等水开煮麻食用。青椒入锅后,放入半勺盐,能激发出来特别的香味
放入洋葱丁炒出香味
放入胡萝卜丁翻炒
放入泡过水的土豆丁翻炒
放入香菇丁翻炒
加入青豆(也可以提前煮一些五香花生米或黄豆,放进去,味道更丰富),不爱吃豆类的也可以不放。
翻炒三五分钟后,土豆变色,有透明的感觉。
加入西红柿继续翻炒
西红柿出汁后加入盐调味
加入高汤(鸡汤最佳,猪骨汤,牛肉汤,羊肉汤都可以)。
等待再次煮开,依次下入好熟的食材
这时另一个锅的水应该也沸腾了,下入手工搓好的麻食,很耐煮的。
继续将豆皮入锅炖煮
金针菇入锅炖煮。
海带丝建议用蒸过的,几乎没有腥味,放入继续炖煮。
看到麻食全部漂浮起来,基本就熟了
麻食捞出锅,控控水
捞出的麻食放入炖菜锅里,搅拌均匀。
麻食在汤里煮一两分钟融合一下味道就行
小油菜放入锅中,按压进汤里轻轻煮一下断生就可以关火了,这时可以尝一下咸淡,再决定是否加盐。
陕西人吃烩麻食,醋+油泼辣子,必不可少哦!
小贴士
1. 没有高汤就用煮麻食的水也行的,将锅里炒好的食材直接倒入已经煮漂起来的麻食里,再依次放入易熟的豆腐丝,金针菇,海带等,麻食很耐煮。
2.如果手边没有丰富的蔬菜,只要有土豆,西红柿,青椒,洋葱也能做出一锅香喷喷的烩麻食。
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