麻辣鲜香巴沙鱼
很多人只是知道橄榄油可以用于凉拌菜。却不知道它还可以用来煎、炒、炸。此道菜品我用的是安利皇后特级初榨橄榄油,既有颜值,又不失营养与美味吖,非常OK!
用料
巴沙鱼 | 半条 |
绿椒(微辣) | 2个 |
红椒(微辣) | 半个 |
姜片 | 4-5片 |
小米辣 | 2个 |
安利皇后特级初榨橄榄油 | 25-30克 |
麻椒 | 1小把 |
盐(如生抽偏咸可不放) | 2克 |
白砂糖 | 3克 |
白胡椒 | 1克 |
生抽 | 3勺 |
料酒或开水 | 30克 |
蒸制巴沙鱼所用调料: | |
白胡椒 | 1克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 1.5勺 |
姜 | 5片 |
调制水淀粉用料: | |
淀粉 | 半勺 |
凉水 | 15-20克 |
麻辣鲜香巴沙鱼的做法
将红绿椒洗净切备用。
姜和小米辣均切好备用
巴沙鱼洗净,沥水,切块;放到碗里,放入盐、料酒、白胡椒粉~
用手抓匀放上姜片腌制半小时左右。
起锅放热水,上屉,水开后放入已经腌好的巴沙鱼,蒸制5分钟即可。
把蒸好的巴沙鱼水分澄掉,且把姜片摘出去。
起锅,打开炉灶,倒入橄榄油,放姜片与小米椒,待油温升高再放入麻椒,爆出香味后放入红绿椒,用铲子煸炒几下~
放盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽,煸炒几下~
放料酒或白开水均可,用铲子搅拌均匀后放入蒸好的巴沙鱼,按照视频翻拌均匀~
放入调好的水淀粉,翻拌均匀且稍作收汁即可关火装盘了。
麻辣鲜香的巴沙鱼出锅了!色香味俱全啊!家人们可以享用美食了!👍👍👍
小贴士
炒制过程中,我均用的是中大火
-
懒人粽子饭 | 拯救不会包粽子星人,一学就会!的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节到啦~一起试试这款粽子饭吧。做法简单,一学就会!用料糯米半杯大米1杯杏鲍菇1个香肠1根盐水火腿半块品利特级初榨橄榄油1勺生抽3勺老抽1勺懒人粽子饭|拯救不会包粽子星人,一学就会!的做法杏鲍菇切丁,广式香肠切片,盐水火腿切丝备用一杯大米,半杯糯米(2:1),淘洗净后...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
从备餐到上桌总时长15分钟~略微有点辣但是家里小朋友表示完全没问题,下饭好吃~~用料牛肉片250克洋葱1个内酯豆腐1盒金针菇150克泡菜10克蒜3瓣生抽2勺鸡精半勺韩式辣酱适量小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的做法金针菇去根洗净,洋葱切大片,大蒜切片,豆腐切块。炒香洋...