抹茶皮黄金流沙奶黄包😋
从小就特别喜欢吃流沙包和奶黄包,所以找了方子试着做了一下。因为我在🇺🇸超市找到的材料有限,所以根据原方子做了一点改变,结果发现真的真的超级好吃‼️下面介绍的是我做的方子,各位可以参考来做做看哦😋。
用料
中筋面粉 | 200g |
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
青汁or抹茶粉 | 5g |
糖 | 75g(20g用于皮,55g用于馅) |
牛奶 | 适量 |
酵母 | 10g |
炼乳 | 1-2勺 |
黄油 | 50g |
吉士粉 | 4g |
玉米淀粉 | 7g |
咸蛋黄 | 4个 |
抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的做法
在10g酵母加入温牛奶中搅匀备用。
盆中放入200g中筋面粉、1个鸡蛋(全蛋)、5g青汁or抹茶粉(我放的是青汁)、20g糖,然后把混合了酵母的牛奶倒进去揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。在等待面粉发酵的过程中来准备流沙奶黄馅的材料吧🤗
配料:
炼乳1-2勺(比较喜欢吃甜,所以我放了2勺)、
黄油50g(原方子80g,我已经照原方子减了一些了)、
吉士粉4g、
玉米淀粉7g、
咸蛋黄4g、
糖55g(可以根据自己的口味增减,我比较喜欢吃甜但感觉55g做出来已经很甜了)4个咸蛋黄放入可加热容器中,加上盖子放进微波炉加热1分钟。
50g黄油另装容器一起进微波炉软化。把加热完的咸蛋黄用勺子碾碎,加入融化的黄油以及剩下的配料(炼乳、吉士粉、玉米淀粉、糖)搅拌均匀。
然后放进冰箱冷冻(是放雪糕的那一层哦~)5分钟拿出来即可。把发酵好的青汁牛奶面团揪成一个个小团揉好,用擀面杖擀成饼皮装。
包入流沙奶黄馅(馅稍微多放一点,会有流沙流出来‼️但放太多容易塌,所以量上面你们要把握好哦),再次揉成小面团(轻一点,注意别让内陷漏出来哦)。
在笼屉上放上蒸包子用的纸,然后加了水的锅开始加热,把包好的奶黄包放进去再次发酵一会儿就可以上锅蒸啦。
小贴士
我的方子做出来的是流沙的那种奶黄(带一点咸味),想吃纯奶黄那种甜甜的可以把咸蛋黄换成新鲜鸡蛋黄。其他配方和做法是一样的哦。
用青汁和抹茶粉做出来的包子皮还是有区别的,青汁做出来的味道更胜一筹,抹茶做的颜色更好看。所以我果断选择了青汁🍵。
蒸完趁热吃哦😋
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