鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤
这道年糕汤,是比较简单快手的做法!
主食 虾 青菜,都有了,也可以直接开饭
哎嘛,味道也还不错哈,冬天喝完,全身暖洋洋的😉
用料
宁波年糕 | 250克 |
泡菜 | 约250克 |
大虾 | 6-8个 |
蒜 | 2瓣 |
韩国辣椒酱 | 30克或略少些 |
开水(或见步骤汤汁) | 800-1000克 |
油 | 10-20克 |
小油菜(建议放) | 3-4颗 |
盐(口淡可省略) | 3克左右 |
鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤的做法
食材的处理:
年糕切0.5cm或略厚的片;
泡菜切丝;
带皮的大虾用料酒和姜泡去腥再做烹饪;
如果用肥牛,需要放料酒和姜片泡后再用开水烫一下去雪沫。将蒜去蒂,放入主锅5秒/速度6切碎末,加入泡菜、韩国辣酱、油,放入主锅,5分钟/120℃/反转小勺,炒一下。
备注:泡菜和辣酱的选择决定这道菜口味,不喜欢太辣的,韩国辣椒酱可减量。加入开水,煮到小美温度显示100℃即可。
开水可以用三种汤汁替代更鲜美:
关东煮调料粉包+开水;
出汁是一种日式高汤,很鲜比较清淡;
浓汤宝是另外一种浓郁的香味;
如果都没有,也不想配,用开水也可以。加入年糕片和大虾(盐),以8分钟/100°C/反转速度小勺烹煮,最后30秒可以从量杯孔放入小油菜叶,盛入碗内,趁热享用。
备注:年糕的选择决定煮的时间,建议选择宁波年糕,比较有韧性,煮完很好吃。
如果不放大虾,放肥牛,在烹饪的最后两分钟,从量杯孔放入烫过的肥牛即可!这个辣,是香而不辣嗓子,吃喝完浑身暖洋洋的感觉哈😉
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